Ratatouille au four, le meilleur plat de légumes d’été à préparer facilement
La Ratatouille au four est une version simplifiée et savoureuse du grand classique provençal, cuisinée ici directement au four pour un résultat fondant et parfumé. Parfaite en été, elle met en valeur les légumes de saison à leur apogée : aubergines, poivrons, courgettes, tomates et oignons. Ce plat méditerranéen aux couleurs du soleil est non seulement sain, mais aussi extrêmement facile à réaliser. C’est une solution idéale pour une cuisine rapide et sans surveillance constante, car une fois enfournée, la ratatouille cuit lentement, libérant tous ses arômes.
Cuite au four, la ratatouille gagne en intensité gustative. Les légumes confisent doucement dans leur propre jus et les herbes aromatiques diffusent leur parfum dans tout le plat. Cette cuisson lente permet de conserver la texture des légumes tout en les rendant tendres et savoureux. Servie chaude, tiède ou même froide, la ratatouille au four s’adapte à toutes vos envies : en accompagnement d’une viande grillée, sur une tartine, ou en plat principal végétarien. Voici comment réussir ce plat incontournable de la cuisine du sud.
Personnes : 4
Temps total : 2h 15min
Temps de cuisson : 1h45min à 2h
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 4 tomates
- 2 poivrons rouges et verts
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail haché
- Herbes de Provence
- Quelques brins de thym
- Sel, poivre
Méthode de préparation – Ratatouille au four traditionnelle
1 Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 220°C (chaleur tournante si possible), afin qu’il soit bien chaud lorsque vous y placerez vos légumes.
2 Préparez les légumes
Épluchez l’oignon, les aubergines et les tomates. Coupez-les en petits dés réguliers. Lavez soigneusement les courgettes, épépinez les poivrons rouges et verts, puis coupez-les également en dés. Plus les morceaux sont de taille homogène, plus la cuisson sera uniforme.
3 Disposez les légumes dans un plat
Dans un grand plat à gratin recouvert de papier cuisson, déposez tous les légumes. Ajoutez l’ail haché, salez, poivrez, puis parsemez généreusement d’herbes de Provence et de brins de thym. Mélangez bien pour répartir les assaisonnements, puis ajoutez environ 3 cuillères à soupe d’eau pour éviter que les légumes ne sèchent en début de cuisson.
4 Cuisson lente au four
Recouvrez le plat de papier aluminium, baissez la température du four à 160°C, puis enfournez pour 1 h 45 à 2 heures. Pensez à mélanger les légumes à mi-cuisson pour qu’ils confisent uniformément. En fin de cuisson, retirez le papier aluminium pour faire légèrement dorer le dessus si vous le souhaitez.
5 Servez et savourez
Une fois la ratatouille au four cuite, servez-la aussitôt, encore chaude. Elle peut aussi se déguster tiède ou froide, selon votre préférence. Ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se concentrer.
Astuces et Conseils
Vous pouvez enrichir la recette en ajoutant des olives noires, un filet d’huile d’olive extra vierge ou quelques feuilles de basilic frais au moment du service. Pour une version plus gourmande, accompagnez-la d’une polenta crémeuse ou de riz parfumé.