Salade de poulpe au chorizo
Salade de poulpe au chorizo

Ingrédients

2-3 tentacules de poulpes

1 feuille de laurier

1 gousse d’ail

10-15 petites pommes de terre, genre Ratte

2-3 grosses tranches de chorizo de bonne qualité

1/2 botte de persil plat, haché

1 oignon rouge, coupé en fine lamelles

jus d’1/2 citron

1 1/2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre


Préparation

  1. Laver les tentacules de poulpes à l’eau froide. Les mettre dans une grande casserole, les recouvrir d’eau froide, saler, ajouter une feuille de laurier et une gousse d’ail. Poser le couvercle dessus et porter à ébullition. Une fois que ça bout, baisser la température et laisser mijoter à feu doux pendant 30-45 min. L’eau ne doit plus bouillir.
  2. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salé 30-45 min. Egoutter puis peler et couper en deux
  3. Egoutter ensuite le poulpe, si vous voulez vous pouvez garder le bouillon pour un risotto de fruits de mer. Couper le poulpe en bouts de 1 cm environ.
  4. Mariner quelques minutes les lamelles d’oignon rouge dans le jus de citron.
  5. Enlever la peau des rondelles de chorizo. Couper le chorizo en allumettes et les faire revenir quelques minutes dans une poêle sans graisse.
  6. Mélanger dans un saladier les boutes de poulpe, les pommes de terre, le persil, l’oignon rouge dans son jus de citron, le chorizo et l’huile d’olive. Saler, poivrer et servir.

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