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Ingrédients pour 4 personnes
2 c. à soupe Huile d’olive extra vierge
4 Poitrines de poulet désossées
125 ml Demi-glace, reconstituée
4-8 feuilles Sauge fraîche entière
4 Tranches de prosciutto
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle, chauffer l’huile.
- Faire cuire les poitrines de poulet 3 minutes de chaque côté. Napper chaque poitrine de sauce demi-glace.
- Déposer sur chacune une ou deux feuilles de sauge. Enrouler d’une tranche de prosciutto chacune des poitrines de poulet.
- Faire cuire au four les saltimbocca en commençant par le côté du prosciutto, 5 minutes de chaque côté.