Poitrines de poulet Saltimbocca

Ingrédients pour 4 personnes

2 c. à soupe Huile d’olive extra vierge
4 Poitrines de poulet désossées
125 ml Demi-glace, reconstituée
4-8 feuilles Sauge fraîche entière
4 Tranches de prosciutto

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle, chauffer l’huile.
2. Faire cuire les poitrines de poulet 3 minutes de chaque côté. Napper chaque poitrine de sauce demi-glace.
3. Déposer sur chacune une ou deux feuilles de sauge. Enrouler d’une tranche de prosciutto chacune des poitrines de poulet.
4. Faire cuire au four les saltimbocca en commençant par le côté du prosciutto, 5 minutes de chaque côté.