Ingrédients pour 4 personnes

Aubergines – 2
Poivrons verts – 4 petits
Pommes de terre – 2
Tomates – 2
Oignon – 1
Ail – 1 gousse
Origan
Huile d’olive vierge extra
Sel


Méthode de préparation

  1. Pour commencer, coupez les aubergines en dés de 1,5 cm d’épaisseur, salez-les, et mettez-les à égoutter dans une passoire pendant une demi-heure environ.
  2. Pendant ce temps, découpez les poivrons en lamelles de 1,5 cm d’épaisseur, les pommes de terre en demi-lune et enfin les tomates (pelées) en dés.
  3. Puis, faites frire les légumes séparément dans une grande quantité d’huile d’olive, en commençant par les aubergines et en finissant par les pommes de terre.
  4. Enfin, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  5. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez les légumes, les tomates et la gousse d’ail, salez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes encore, en remuant de temps en temps.
  6. Laissez reposer 10 minutes au moins après la cuisson et servez tiède, ou froid.

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