Salade de pois chiches

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 conserve de 250 ml de pois chiches, rincée et égouttée
• 1/2 oignon rouge haché
• 1 poivron rouge haché
• 2 gousses d’ail émincées
• Une bonne poignée de persil frais, finement haché
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à thé de flocons de poivre de cayenne
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage feta léger
• Sel et poivre au goût (optionnel)

Méthode de préparation

1. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron et faites chauffer pendant 6 à 8 minutes.
2. Ajouter les pois chiches. Ajouter le jus de citron et le persil. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Faites chauffer les pois chiches, puis tout transférer dans un bol. Laissez reposer quelques minutes.
4. Ajouter le fromage feta. Mélanger.
5. Servir!