Salade fraise avocat au chèvre

Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Ingrédients
2 Avocats
200 g Fraises
1 poignée Roquette
2 Crottins de Chavignol moelleux
50 g décortiquées non salées
3 cuil. à soupe Huile d’avocat (ou d’olive)
1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique
Sel
Poivre
Préparation

1. Faites dorer les pistaches dans une poêle antiadhésive 3 min. Laissez refroidir et concassez-les.
2. Rincez rapidement les fraises et épongez-les. Coupez-les en deux (gardez quelques-unes entières). Pelez les avocats et détaillez la chair en lamelles. Procédez de même pour les crottins. Rincez et essorez la roquette.
3. Emulsionnez le vinaigre, sel, poivre et huile d’olive.
4. Répartissez tous les ingrédients sur les assiettes, assaisonnez de vinaigrette et parsemez de pistaches. Servez sans attendre.