Cake semoule et olives noires

Ingrédients

Pour le biscuit
110g Yaourt nature
100g Sucre en poudre
60cl Huile d’olive
120g Semoule de blé fine
40g Poudre d’amande
1 Oeuf
70g Olive noire
1 Gousse de vanille
11g levure chimique

Pour le sirop
10cl Eau
100g Sucre en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Hacher les olives.
3. Dans un bol, battre le yaourt et le sucre. Ajouter l’huile, la poudre d’amande, les graines d’une gousse de vanille, les olives hachées et l’oeuf entier.
4. Dans un autre bol, mélanger la semoule avec la levure, puis verser le premier mélange dessus.
5. Dans un moule plat à rebord chemisé de papier sulfurisé, verser ensuite la préparation sur 2 cm d’épaisseur, puis enfourner pendant 35 min.
6. Faire frémir pendant 5 min l’eau et le sucre.
   Verser ensuite ce sirop chaud sur le biscuit dès sa sortie du four, puis laisser refroidir dans le plat.
7. Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d’eau froide.
   Fouetter la crème liquide et ajouter le sucre.
   Mettre la gélatine à fondre dans un bol au bain-marie, détendre avec le fromage et incorporer délicatement l’ensemble à la crème fouettée.
8. Couper un rectangle de biscuit, le manipuler délicatement et le poser au centre de l’assiette. Poser dessus une quenelle de crème et perler le tout de quelques gouttes d’huile d’olive.