Ingrédients

2 cuisses de canard confites
180 gr de farine
1 paquet de levure
1 c à café de sel
Poivre du moulin
3 oeuf
100 ml de lait
1 c à soupe de graisse de canard
70 gr de fromage râpé
20 gr de noix grossièrement hachées au couteau
2 c à café d’ail « semoule »
3 c à soupe de persil émincé

Préparation

  1. Désossez les cuisses confites puis retirez la peau et à l’aide d’un couteau hachez grossièrement la viande. .
  2. Préchauffez le four à 180°.
  3. Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettez la farine, la levure. Poivrez généreusement. Mélangez.
  4. Faites tiédir le lait puis déposez la c à soupe de graisse de canard dans le lait, elle va fondre au contact du lait tiède.
  5. Ajoutez au mélange farine/levure les œufs, mélangez, puis en continuant de mélanger ajoutez le mélange lait/graisse de canard. Vous obtenez un pâte fluide, ajutez le fromage râpé, l’ail, les noix et le persil émincé.
  6. Incorporez le canard confit.
  7. Dans un moule à cake beurré, versez la préparation.
  8. Mettez au four pour 35 à 40 mn. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Ne sur cuisez pas le cake, il serait sec.
  9. Au sortir du four, démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.
  10. Dégustez chaud ou tiède accompagné d’une salade aux noix.

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