Crêpes épinards ricotta

Ingrédients
300 g épinards
200 g ricotta
400 g farine
3 Oeufs
50cl Lait
2 cuill.à soupe Huile
Levure 1/2 sachet
Sel, poivre

Préparation

1. Faites réduire les feuilles d’épinards dans une casserole avec un fond d’eau salée. Ils doivent être suffisamment cuits pour pouvoir être hachés facilement. Laissez les tiédir.
2. Préparez la pâte à crêpe: dans un blender mélangez le lait, les œufs, la farine, l’huile, la levure et le sel. Faites cuire les crêpes sans les laisser trop dorer.
3. Mélangez la ricotta et les épinards tièdes dans un saladier, assaisonnez selon votre goût.
4. Farcissez les crêpes avec le mélange ricotta et épinards. Roulez les crêpes et repassez les à la poêle pour les réchauffer.