parmentier au canard
parmentier au canard

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 cuisse de canard confit
500 g de pommes de terre Charlotte
1 échalote
½ bouquet de ciboulette
25 cl de crème liquide
1 morceau de parmesan

Préparation

  1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceau.
  2. Epluchez l’échalote et coupez-la en petits morceaux.
  3. Réservez dans un ramequin.
  4. Ciselez finement la ciboulette.
  5. Réservez dans un ramequin.
  6. Ôtez le gras et la peau de la cuisse de canard. Enlevez la viande et coupez-la en morceaux.
  7. Faites revenir les morceaux de viande dans une poêle (sans ajouter de matière grasse).
  8. Ajoutez la moitié de la ciboulette et la moitié de l’échalote.
  9. Mélangez.
  10. Crème de parmesan :Râpez le parmesan.
  11. Dans une casserole, versez 25 cl de crème liquide. Faites bouillir.
  12. Versez le parmesan râpé dans la crème et mélangez sans s’arrêter au fouet en surveillant le temps de faire fondre le parmesan.
  13. Retirez du feu.
  14. Préchauffez votre four à 180° (th.6).
  15. Une fois les pommes de terre cuites, versez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette.
  16. Ajoutez les morceaux de canard ainsi que le restant d’échalote et de ciboulette.
  17. Ajoutez la crème de parmesan.Mélangez le tout.
  18. Versez la préparation dans un plat à gratin ou dans des petit ramequins
  19. Enfournez 10 minutes.
  20. Et maintenant, régalez-vous !

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