Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients pour 4 personnes
400 g Blancs de poulet
400ml Lait de coco
600ml Fond de légumes
1 Tige de citronelle
8 Champignons de Paris
1 Piment rouge
400g Épinards
100g Crème fraîche entière
1 Citron
1 cuil. à soupe Sauce soja


Préparation 

  1. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Lavez le piment, coupez-le en deux et enlevez les pépins. Coupez-le en fines rondelles. Lavez la citronnelle et coupez-la en rondelles.Faites blanchir les épinards 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et hachez-les finement.
  2. Coupez les blancs de poulet en cubes.
  3. Portez le fond de légumes à ébullition dans une casserole. Ajoutez les champignons, la citronnelle, le lait de coco, les épinards et le poulet. Laissez cuire environ 10 minutes.
  4. Pressez le citron et versez le jus dans la soupe. Ajoutez la crème, un peu de sauce soja et laissez mijoter le tout 5 à 10 minutes.

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