Les aubergines grillées sont un plat léger et savoureux, facile à préparer : idéales en entrée ou pour accompagner vos viandes et poissons grillés.
Ingrédients
- 4 Aubergines
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre de vin blanc
- Persil
- 1 gousse Ail
- Gros sel
Méthode de préparation
- Dans un premier temps, lavez les aubergines, coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur, et faites-les tremper pendant 5 min dans un saladier rempli d’eau vinaigrée. Puis égouttez-les, recouvrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant 10 min dans une passoire, en les disposant verticalement pour faciliter le processus.
- Ensuite, faites chauffer un grill en fonte à feu doux, graissez-le avec un filet d’huile d’olive puis séchez-le avec du papier absorbant.
- Essuyez les aubergines pour éliminer le gros sel et déposez-les sur le grill bien chaud. Les aubergines doivent cuire environ 10 min de chaque côté.
- Pendant ce temps, lavez et hachez finement l’ail et le persil. Émulsionnez alors 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile vierge extra dans un bol avec les aromates.
- Enfin, dans un grand plat, réalisez des couches avec les tranches d’aubergines grillées en assaisonnant chacune des couches avec l’huile aromatisée à l’ail et au persil.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez.
Les aubergines grillées peuvent être servies tièdes. Cependant, si vous en avez la possibilité, nous vous conseillons de les préparer à l’avance afin qu’elles soient plus savoureuses, et de les servir à température ambiante.