Gnocchetti sardi, aubergines et tomates-cerises
Gnocchetti sardi, aubergines et tomates-cerises

Ingrédients pour 3 personnes

280 gr de gnocchetti sardi

3 petites aubergines

1 dizaine de tomates-cerises

cacioricotta (ou parmesan si vous n’avez pas ce fromage à disposition)

1/4 d’oignon émincé

1 gousse d’ail

Quelques feuilles de basilic

Origan

Sel

Piment

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge


Préparation

  1. Déposer la gousse d’ail dans l’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé finement puis les aubergines coupées en petits cubes. Saler. Laisser rissoler et mélanger régulièrement. Ôter la gousse d’ail lorsqu’elle brunit.
  2. Déposer ensuite dans votre poêle les tomates-cerise, les écraser légèrement avec une fourchette de manière à les diviser en deux et à en faire sortir leur jus. Ajouter un peu de sel, d’origan et de piment. Laisser cuire 5 mn environ puis déposer la moitié d’un verre d’eau afin de créer une sauce. Bien mélanger. Lorsque tomates et aubergines sont bien cuites, déposer 2/3 feuilles de basilic. Ôter du feu.
  3. Faire cuire vos pâtes al dente. Les verser ensuite sur votre préparation aubergines/tomates-cerises et laisser cuire à feu moyen environ 2 mn, tout en mélangeant. Si besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes (lorsque la préparation vous semble un peu trop sèche).
  4. Dans vos assiettes, parsemer de cacioricotta râpé et déguster bien chaud.

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