Saumon mariné au pamplemousse, une recette italienne fraîche et élégante
Le saumon mariné au pamplemousse est une recette d’inspiration italienne qui met à l’honneur la finesse des produits de la mer et la fraîcheur des agrumes. Idéal pour une entrée légère et raffinée, ce plat séduit par ses saveurs équilibrées, entre la douceur du saumon cru, l’acidité tonique du pamplemousse rose et la fraîcheur herbacée de l’aneth. Dans la tradition italienne, on valorise toujours la qualité des ingrédients et la simplicité de la préparation : c’est exactement l’esprit de ce saumon mariné au pamplemousse.
Cette recette est parfaite pour un repas d’été, un dîner entre amis ou un déjeuner sur le pouce tout en élégance. Elle peut aussi être servie sous forme de carpaccio ou de tartare, selon vos préférences. L’ajout des asperges vertes apporte non seulement une texture croquante mais aussi une note végétale qui complète idéalement les saveurs marines et acidulées.
En plus d’être délicieuse, cette préparation est riche en oméga-3, en vitamines et en antioxydants grâce au saumon cru et au pamplemousse. C’est donc un plat aussi sain que savoureux, qui s’intègre parfaitement dans une alimentation méditerranéenne équilibrée.
Personnes : 4
Temps total : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 3 pavés de saumon frais
- 12 asperges vertes
- 2 pamplemousses roses
- 10 g d’aneth fraîche ciselée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Méthode de préparation – Saumon mariné au pamplemousse
1 Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Plongez-y les asperges vertes pendant environ 5 minutes pour les blanchir. Dès la fin de la cuisson, égouttez-les rapidement et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte éclatante.
2 Découpez les pavés de saumon frais en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Coupez les asperges refroidies en petits tronçons. Prélevez les quartiers d’un pamplemousse en retirant délicatement les membranes blanches qui les entourent, puis pressez le second pamplemousse pour en extraire le jus.
3 Dans un grand saladier, mélangez les tranches de saumon, les asperges en morceaux, les quartiers de pamplemousse et l’aneth ciselée. Arrosez le tout du jus de pamplemousse fraîchement pressé et ajoutez l’huile d’olive.
4 Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre du moulin. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les morceaux de poisson.
5 Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 10 à 15 minutes pour que les saveurs se développent et que le saumon s’imprègne du parfum du pamplemousse.
6 Servez bien frais, décoré de quelques brins d’aneth ou de zeste de pamplemousse pour une touche visuelle supplémentaire.
Le saumon mariné au pamplemousse est une recette qui incarne à merveille la légèreté et l’élégance de la cuisine italienne moderne. Facile à réaliser, elle impressionne pourtant par son esthétique et ses saveurs contrastées.
Essayez cette recette lors de votre prochain repas estival ou pour un dîner raffiné. Ce saumon mariné au pamplemousse deviendra sans aucun doute un incontournable de vos entrées fraîches et légères aux accents italiens.