Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs
8 tomates
2 petits poivrons verts
2 oignons frais et/ou des cébettes
1 botte de radis
300 g de févettes
1 branche de cœur de céleri
1 bouquet de petits artichauts
1 concombre
1 gousse d’ail
10 filets d’anchois
200 g de thon à l’huile
100 g d’olives noires de Nice
Huile d’olive
Vinaigre
Basilic frais
Sel
poivre


Méthode de préparation

  1. Faites cuire les œufs (10 min pour un œuf dur) puis laissez-les refroidir. Lavez soigneusement les légumes.
  2. Découpez les tomates en quartiers, salez et réservez-les.
  3. Tranchez le concombre en rondelles, salez et réservez.
  4. Frottez les parois d’un saladier avec une gousse d’ail coupée en deux.
  5. Découpez finement les poivrons, les oignons frais, la branche de céleri, les radis, les petits cœurs d’artichaut.
  6. Ajoutez les févettes. Détaillez les filets d’anchois, émiettez le thon. Ajoutez les olives noires. Mélangez le tout.
  7. Égouttez les tomates, resalez-les légèrement et incorporez-les.
  8. Préparez une sauce avec 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, un peu de vinaigre, quelques feuilles de basilic ciselées, du sel, du poivre. Mélangez à nouveau.
  9. Terminez par les œufs durs découpés en quartiers. Incorporez-les délicatement à la dernière minute. Ils sont fragiles !
  10. Servez le concombre dans une coupelle à part et… si vous êtes l’invité

 

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