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Ingrédients :
1 rôti de veau de 600 g environ
100 g de jambon de parme cru
100 g d’olives noires
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2 citrons
Huile d’olive
Beurre
Oignon
Origan
Sel
Poivre
Préparation
- Mettez le rôti à mariner avec l’huile d’olive, le jus d’un citron, le sel et le poivre pendant toute une nuit.
- Ensuite, faites de larges trous dans la viande et mettez-y les olives dénoyautées et des petits morceaux de jambon.
- Placez le rôti dans une poêle avec l’huile, le beurre, l’oignon haché, le bouquet d’origan, le jus de 2 citrons, le sel, le poivre et laissez cuire pendant 3 heures à feu doux en nappant régulièrement la viande du jus de cuisson.