Ingrédients pour 4 personnes

6 pommes golden
1 baton de cannelle
200 g de créme mascarpone
4 oeufs
50g de sucre en poudre
80 g de speculoos


Méthode de préparation

  1. Éplucher et couper les pommes en petits dés.
  2. Faire cuire à couvert sur feu doux, avec le bâton de cannelle + 2 CS d’eau.
  3. Retirer du feu quand les pommes sont bien fondantes. Vous pouvez les écraser pour obtenir une compote ou laisser en morceaux.
  4. Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d’oeufs é-avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone.
  5. Monter les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer ensuite à la crème au mascarpone. Mélanger délicatement.
  6. Réserver au frais au moins 3 heures.
  7. Je sers ce tiramisu dans des verrines que je prépare au dernier moment pour que les Speculoos restent croquants.
  8. Garnir le fond des verrines avec les pommes et saupoudrer de Speculoos grossièrement émiettés.
  9. Napper avec la crème au mascarpone.
  10. Et pour la touche finale, saupoudrer de miettes de Speculoos ou de chocolat (type VanHouten) ou encore de cannelle en poudre.

 

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