Ingrédients pour 4 personnes
400g de rond de gîte
1 citron
10 cl d’huile d’olive
2 échalotes
200 g de fromage
100 g de salade de mâche lavée
Sel et poivre
Méthode de préparation
- Disposez le morceau de rond de gîte au congélateur pour le faire durcir (15mn environ).
- Pendant ce temps, préparez la marinade. Pressez le jus de citron, pelez et hachez les échalotes.
- Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et les échalotes. Salez et poivrez.Coupez le morceau de viande en tranches très fines pour obtenir un carpaccio.
- Coupez le morceau de viande en tranches très fines pour obtenir un carpaccio.
- Disposez-les dans un petit plat et versez dessus la marinade. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Au moment de servir, râpez des morceaux de fromage sur le carpaccio à l’aide d’un économe. Servez le carpaccio avec une salade de mâche.