Cake tomates et mozzarella

Ingrédients

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
100 ml de lait entier
100 ml d’huile d’olive
100 g de tomates confites
2 boules de mozzarella di buffala
1 grappe de tomates cerises
basilic
sel / poivre

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter ensuite les œufs, le lait, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter ensuite les tomates confites (je les ai coupés en morceaux), le basilic préalablement haché et mélanger à nouveau.
4. Verser la moitié de cette préparation dans un moule à cake (préalablement beurré si nécessaire). Ajouter les 2 boules de mozzarella coupées en 2 chacune. Puis verser le reste de la pâte.
5. Poser une grappe entière de tomates cerises sur le dessus et enfourner pour 40 minutes à 180°C (Th. 6). Le cake doit gonfler et dorer. Vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau : elle doit ressortir humide mais propre.
6. Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.