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Ingrédients
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
100 ml de lait entier
100 ml d’huile d’olive
100 g de tomates confites
2 boules de mozzarella di buffala
1 grappe de tomates cerises
basilic
sel / poivre
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter ensuite les œufs, le lait, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter ensuite les tomates confites (je les ai coupés en morceaux), le basilic préalablement haché et mélanger à nouveau.
- Verser la moitié de cette préparation dans un moule à cake (préalablement beurré si nécessaire). Ajouter les 2 boules de mozzarella coupées en 2 chacune. Puis verser le reste de la pâte.
- Poser une grappe entière de tomates cerises sur le dessus et enfourner pour 40 minutes à 180°C (Th. 6). Le cake doit gonfler et dorer. Vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau : elle doit ressortir humide mais propre.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.