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Ingrédients (pour 4 personnes)
4 filets de cabillaud
70 g de pistaches (en garder quelques-unes pour la décoration)
60 g de chapelure
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2 cuillères à soupe de moutarde
40 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
Sel, poivre
Préparation
- Hacher les pistaches au robot (assez fines).
- Badigeonner les filets de cabillaud salés et poivrés avec la moutarde des deux côtés.
- Mélanger la chapelure et les pistaches. Passer les filets de poisson dans le mélange.
- Dans une grande poêle, mettre le beurre et l’huile à chauffer. Faire cuire les filets de poisson 4 à 5 minutes de chaque côté sur feu moyen.
- Servir sur assiette accompagné de pommes vapeur. Parsemer de noisettes de beurre et de pistaches entières.
- Ajouter un filet de jus de citron sur le cabillaud pané.