Ingrédients pour 4 pers

1 chou-fleur de taille moyenne
Sel fin

Le condiment :
100 g d’olives noires natures hachées
1 citron bio (jus et zeste)
4 cuil. à soupe de persil haché
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe d’amandes grillées hachées
Sel, poivre

Préparation

  1. Faites cuire le chou-fleur entier à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit juste cuit à cœur.
  2. Comptez 20 à 25 min (vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic).
  3. Badigeonnez-le d’huile d’olive ou de beurre fondu. Posez-le « debout » sur une plaque allant au four et enfournez 20 à 30 min environ (le temps de le faire griller en surface) dans un four préchauffé à 240°C.
  4. Pendant ce temps, mélangez dans un bol tous les ingrédients du condiment.
  5. Servez le chou-fleur en quartiers arrosé de la préparation aux olives et dégustez.

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