Artichauts farcis : Une recette savoureuse et gourmande
Les artichauts farcis sont une spécialité italienne appréciée pour leur goût raffiné et leur texture fondante. Farcis avec une garniture savoureuse à base de poireau, de chapelure et de fromage Grana Padano, ces artichauts sont ensuite gratinés au four pour un résultat croustillant et gourmand. Idéale en entrée ou en accompagnement, cette recette séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Personnes : 4
Temps total : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 artichauts
- 1 poireau
- 100 g de chapelure
- 120 g de fromage Grana Padano râpé
- 50 ml d’huile d’olive
- 8 cuillers de bouillon
- 1 cuiller de persil haché
- 4 feuilles de menthe
- 1 citron
- Sel
- Poivre noir moulu frais
Méthode de préparation – Artichauts farcis
1 Éplucher les artichauts en éliminant les feuilles extérieures et les pointes épineuses.
Conserver les parties les plus tendres des tiges, après avoir éliminé la partie extérieure plus ligneuse.
Cuire les artichauts et les tiges à la vapeur pendant 12 minutes.
2 Pendant la cuisson, préparer la farce. Couper le poireau en tranches fines et le mettre dans un récipient. Ajouter le bouillon, le persil, la chapelure, le Grana Padano râpé, l’huile d’olive, la menthe hachée, le zeste du citron, du sel et du poivre.
3 Retirer les artichauts cuits à la vapeur et les laisser refroidir. Couper les tiges en petits morceaux et les incorporer à la farce. Mélanger soigneusement tous les ingrédients.
4 Évider légèrement le centre des artichauts sans les abîmer. Remplir chaque artichaut avec la farce, puis les disposer dans un plat allant au four. Saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile d’olive vierge extra.
5 Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Astuce et conseil
- Pensez à frotter les artichauts avec du citron après les avoir épluchés pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Vous pouvez remplacer le Grana Padano par du Parmesan pour une saveur plus intense.
- Ajoutez quelques noix concassées à la farce pour apporter une touche croquante.
- Servez ces artichauts farcis avec une salade verte pour un repas équilibré.