Les crespelle sont la base idéale pour créer des desserts irrésistibles et des entrées enveloppantes : découvrez comment les préparer à la perfection avec notre recette.
Les crespelle peuvent être fourrées d’ingrédients salés avec une garniture à base de jambon et de légumes ou de fromage ou de champignons, puis cuites au four avec l’ajout de sauce béchamel pour des entrées enveloppantes ; les confitures et pâtes à tartiner au cacao, aux noisettes et aux pistaches, mais aussi les glaces sont idéales pour des crêpes sucrées et super savoureuses.
Pièces : 8
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 2 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 100 g de farine 00
- 2 œufs
- Beurre
- Sel
Méthode de préparation des crespelle
1 Récupérez 2 œufs dans un bol et mélangez-les avec 100 g de farine 00 et une pincée de sel. Dans cette première phase, il est préférable de mélanger avec une spatule courte ou une cuillère, car le mélange est encore sec et ferme et il serait plus difficile de travailler avec le fouet. Puis, en travaillant au fouet, mélangez le mélange avec 250 ml de lait jusqu’à obtenir une pâte plutôt liquide et sans grumeaux.
2 Faites fondre une bonne noix de beurre dans une poêle antiadhésive (22 cm de diamètre).
Versez l’excédent de beurre dans la pâte en remuant, de cette façon la pâte s’enrichira en saveur et la poêle restera bien graissée pour bien cuire les crêpes.
3 Faites chauffer la poêle et versez un huitième du mélange au centre en le répartissant uniformément sur toute la surface.
4 Dès que la pâte a durci et que les bords se plissent et se soulèvent, retournez la crêpe avec la spatule et laissez-la cuire encore une demi-minute.
5 Si vous voulez vous essayer à une cascade facile, détachez la crêpe en secouant la poêle, puis, en la tenant vers le haut, poussez-la et tirez-la par la poignée d’avant en arrière d’un mouvement rapide et ferme pour faire éclater la crêpe.
6 Les crêpes peuvent être préparées la veille. Laissez-les bien refroidir, puis empilez-les en plaçant une feuille de papier sulfurisé entre chacun. Fermez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur.