Les tagliatelles sauce bolognaise sont un savoureux plat premier Émilien, un grand classique de la cuisine familiale apprécié de tous !
Ingrédients
- 400 g de tagliatelle aux œufs fraîches
- 300 g de pulpe de bœuf hachée
- 300 g de sauce tomate
- 200 g de bouillon de viande
- 150 g pancetta
- 50 g de carotte
- 50 g de céleri
- 30 g d’oignon
- Lait
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation
- Hacher la pancetta. Épluchez le céleri, la carotte et l'oignon et hachez-les également.
- Faites revenir la pancetta dans une casserole avec un filet d'huile, ajoutez les légumes et laissez-les ramollir doucement. Ajouter la viande et la faire dorer 5 minutes.
- Ajouter la purée de tomates et mélanger pendant quelques minutes. Versez 1/2 verre de lait et couvrez avec le bouillon. Cuire le ragù pendant 2-3 heures, en ajoutant du bouillon de temps en temps et en assaisonnant avec du sel et du poivre.
- Faire bouillir les tagliatelle dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, égoutter et assaisonner avec beaucoup de sauce à la viande.
