Tagliatelle sauce bolognaise
Tagliatelle sauce bolognaise

Les tagliatelles sauce bolognaise sont un savoureux plat premier Émilien, un grand classique de la cuisine familiale apprécié de tous !

4 Pers./Portions 180 min 210 min Moyen

Ingrédients

  • 400 g de tagliatelle aux œufs fraîches
  • 300 g de pulpe de bœuf hachée
  • 300 g de sauce tomate
  • 200 g de bouillon de viande
  • 150 g pancetta
  • 50 g de carotte
  • 50 g de céleri
  • 30 g d’oignon
  • Lait
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre

Méthode de préparation

  1. Hacher la pancetta. Épluchez le céleri, la carotte et l'oignon et hachez-les également.
  2. Faites revenir la pancetta dans une casserole avec un filet d'huile, ajoutez les légumes et laissez-les ramollir doucement. Ajouter la viande et la faire dorer 5 minutes.
  3. Ajouter la purée de tomates et mélanger pendant quelques minutes. Versez 1/2 verre de lait et couvrez avec le bouillon. Cuire le ragù pendant 2-3 heures, en ajoutant du bouillon de temps en temps et en assaisonnant avec du sel et du poivre.
  4. Faire bouillir les tagliatelle dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, égoutter et assaisonner avec beaucoup de sauce à la viande.

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