Ingrédients

1 gousse d’ail

1 oignon

2 cuillères à soupe d’Huile d’olive

550 g de tomate pelée hachées en boîte

Sel

Poivre

2 cuillères à café de sucre

1 demi de persil plat

12 escalopes de veau de 50 g

4 oeufs

160 g de parmesan râpé

4 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de beurre à rôtir

Préparation

  1. Pour la sauce, hacher l’ail et l’oignon. Les faire suer dans l’huile. Ajouter les tomates, saler, poivrer et sucrer.
  2. Faire mijoter à couvert durant environ 15 min, à feu moyen. Hacher le persil et l’ajouter.
  3. Aplatir la viande entre 2 feuilles de film alimentaire ou de papier sulfurisé. Saler et poivrer.
  4. Battre les œufs dans une assiette, puis incorporer le parmesan.
  5. Verser la farine dans une autre assiette et y tourner la viande. Secouer légèrement.
  6. Chauffer le beurre dans une grande poêle. Passer les escalopes dans le mélange d’oeufs et de fromage. Faire dorer à feu moyen durant environ 3 min de chaque côté.

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