Parmigiana d’artichauts et pommes de terre

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Découvrez une variante facile, savoureuse et originale de la classique parmigiana d’aubergines, idéale en plat principal ou en plat unique. La parmigiana est un incontournable de la cuisine italienne, connue pour sa polyvalence. Cette fois, je vous propose ma version avec des artichauts et des pommes de terre, parfaite pour un délicieux déjeuner dominical au début du printemps lorsque les artichauts sont frais, croquants et pleins de saveurs.

Personnes : 4
Temps total : 45 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 8 artichauts nettoyés
  • 500 g de pommes de terre
  • ½ citrons pour la cuisson des artichauts
  • 50 g de fromage râpé
  • 200 g de mozzarella
  • Huile d’olive
  • Sel

Méthode de préparation de la parmigiana d’artichauts et pommes de terre

1 Tranchons les pommes de terre en fines rondelles (environ 3-4 mm d’épaisseur) et mettons-les dans un bol.
Faisons-les blanchir dans de l’eau salée pendant 5 à 6 minutes, puis égouttons-les dans un bol.

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2 Tranchons les artichauts déjà nettoyés en fines lamelles (si des barbes sont présentes à l’intérieur, éliminons-les).
Blanchissons également les artichauts dans la même eau que les pommes de terre, pendant environ 5 minutes, en ajoutant le jus d’un demi-citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Une fois prêts, égouttons-les dans un bol.

4 Maintenant, composons notre parmigiana : prenons un plat à gratin et ajoutons un peu d’huile au fond. Ensuite, disposons une première couche de pommes de terre.
Saupoudrons généreusement de fromage râpé.

5 Ajoutons une couche d’artichauts et un filet d’huile par-dessus.
Saupoudrons à nouveau de fromage râpé et ajoutons une couche de mozzarella en tranches.

6 Continuons avec une autre couche de pommes de terre et saupoudrons de fromage râpé par-dessus.
Ajoutons ensuite une autre couche de lamelles d’artichauts et un filet d’huile.

7 Terminons par une dernière couche de fromage râpé et quelques morceaux de mozzarella.
Enfourner et faire cuire dans un four ventilé à 180°C pendant 25 minutes.
Votre succulente parmigiana d’artichauts et de pommes de terre est prête : servons-la chaude et filante à table !

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