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Le Canazzo est une recette typique de Sicile : une manière facile et rapide de consommer les légumes de saison de façon différente et surtout plus légère que la célèbre caponata. Le processus est très simple : préparez-en en grande quantité et vous ne le regretterez pas. En effet, le Canazzo se consomme froid et est encore plus savoureux le lendemain.

Personnes : 4
Temps total : 45 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 3-4 pommes de terre
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 2 aubergines
  • 2 tomates vignes
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Menthe
  • Basilic

Méthode de préparation du Canazzo

1 Épluchez l’oignon et tranchez-la finement en demi-lunes.
Faites chauffer de l’huile d’olive extra vierge dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la ciboule et laissez-la fondre jusqu’à ce qu’elle devienne transparente.

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2 Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à la casserole et mélangez bien.

3 Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les à la casserole, laissez-les s’imprégner des saveurs pendant quelques minutes.
Ajoutez un filet d’eau chaude puis incorporez les poivrons, préalablement nettoyés et coupés en morceaux.

4 Coupez les aubergines en morceaux et ajoutez-les à la casserole.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez un peu plus d’eau chaude. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore entières.

5 Une fois cuit, servez le Canazzo tiède ou froid, garni de feuilles de basilic et de menthe fraîche.

Astuces et conseils

Préparez-en en grande quantité, car ce plat est encore meilleur le lendemain, consommé froid.

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