Carpaccio de bœuf et fromage : une entrée italienne raffinée et savoureuse
Le carpaccio de bœuf et fromage est une entrée incontournable de la cuisine italienne, idéale pour les amateurs de viandes crues. Originaire de Venise, ce plat se compose de fines tranches de bœuf marinées dans une sauce citronnée, puis agrémentées de copeaux de fromage affiné. Léger, raffiné et savoureux, ce carpaccio est parfait pour débuter un repas avec une touche de fraîcheur et d’élégance.
Personnes : 4
Temps total : 1h30
Temps de cuisson : Aucun
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 400 g de rond de gîte
- 1 citron
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 200 g de fromage
- 100 g de salade de mâche lavée
- Sel et poivre
Méthode de préparation – Carpaccio de bœuf et fromage
1 Placez le morceau de rond de gîte au congélateur pendant environ 15 minutes. Cela facilitera la découpe en tranches très fines.
2 Pendant ce temps, préparez la marinade. Pressez le jus du citron, pelez et hachez finement les échalotes.
3 Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et les échalotes. Salez et poivrez selon votre goût.
4 Sortez la viande du congélateur et découpez-la en tranches extrêmement fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
5 Disposez les tranches de bœuf dans un plat et versez dessus la marinade préparée. Assurez-vous que chaque morceau soit bien imprégné.
6 Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure pour que les saveurs se développent.
7 Juste avant de servir, râpez ou réalisez des copeaux de fromage avec un économe et répartissez-les sur le carpaccio.
8 Servez le carpaccio de bœuf et fromage avec une salade de mâche pour une touche de fraîcheur et un équilibre parfait des saveurs.
Ce carpaccio de bœuf et fromage est une option idéale pour une entrée élégante et rapide à préparer. Pour une variante plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin grillés ou un filet de crème de balsamique.