Calamars farcis au riz

Ingrédients

5 calamars prêts à farcir
100 g de saumon cru
100 g de crevettes décortiquées
5 cuillères à soupe de riz cuit
5 tomates
1/4 poivron vert coupé en dés
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de persil haché
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de piment fort haché
Sel, poivre, cumin, piment doux

Préparation

1. Laver les tomates et couper-les en morceaux et faire-les cuire avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mixer-les au mixeur-plongeant, ajouter à la préparation l’huile, la concentré de tomates, sel et poivre et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’une sauce.
2. Couper le saumon en petits morceaux.
3. Mettre dans un saladier le riz cuit, le saumon, les crevettes, le persil haché, l’ail, piment haché, poivron vert, sel, poivre, cumin et piment doux, bien mélanger.
4. Farcir les calamars avec ce mélange, sans trop remplir et fermer-les avec des piques en bois.
5. Disposer les calamars farcis dans un moule à gratin et couvrir le tout avec la sauce de tomates.
6. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.
7. Servir aussitôt.