Ingrédients
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3 Aubergines
4 Œufs
Farine
Huile végétale
1 grosse boite de tomates pelées
1 petite boite de concentré
1 oignon
1 gousse d’ail
4 c/s huile d’olive
Persil
Basilic
200 gr mozzarella
Parmesan râpé
Sel poivre
Méthode de préparation
Sauce Tomates :
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- Mettre l’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir l’oignon et l’ail en petits morceaux.
- Ajouter le concentré, mélanger puis ajouter les tomates pelées écrasées. Saler poivrer.
- Faire cuire à feu doux 30 min.
- Ajouter le persil haché ainsi que deux a trois feuilles de basilic.
- Cuire encore pendant 10 min.
Aubergines :
- Les éplucher, les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
- Mettre dans une assiette de la farine, et en enrober les lamelles.
- Battre 4 œufs dans une assiette plus sel et poivre et y tremper les tranches.
- Dans une sauteuse, mettre l’huile et faire frire les tranches recto verso.
- Les égoutter sur du papier absorbant.
Montage :
- Dans un plat a four, mettre dans le fond une couche de sauce tomates, par dessus ; une couche d’aubergines frites, une couche de sauce tomate, des dés de mozzarella, du poivre, et continuer ainsi pendant 3 ou 4 couches.
- Terminer le plat par de la mozzarella et saupoudrer de parmesan râpé.
- Cuir au four 180 °- 200 ° pendant 30 min environ ( voir lorsque le fromage est bien fondu).
Excellente recette…Plat très complet….
J’aimerais faire se plat