Pizza de chou-fleur au jambon cru fumé et au fromage est une pizza bien saine, et si savoureuse qu’elle mérite qu’on la croque abondamment.
Personnes : 4
Temps total : 60 min
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour la base
- 1 chou-fleur moyen
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillérées de farine de riz ou de maïs
- Sel, Poivre
Pour la garniture
- 100 g de fromage à tartiner
- 100 g de jambon cru fumé
- Roquette
- 3 cuillérées d’huile d’olive
- une gousse d’ail
- 300 g de coulis de tomate
- 1 grosse mozzarella
- sel
Méthode de préparation
1 Pour faire la pizza de chou-fleur nettoyez avant tout le légume en ôtant les feuilles et le trognon, lavez bien puis passez-le au mixeur afin d’obtenir une purée. Versez le tout dans un saladier assez grand puis ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf, le parmesan et un peu de sel et de poivre.
2 Mélangez le tout afin que la préparation soit homogène. Étalez du papier sulfurisé sur un plat allant au four et versez-y dessus le chou-fleur. Aidez-vous avec une spatule afin de bien étaler la préparation en évitant de laisser des trous. L’idéal est de laisser une épaisseur d’un centimètre et demi environ.
3 Chauffez le four à 200°C et faites cuire la base pendant 25 minutes. Entre-temps: si vous voulez garnir la pizza de chou-fleur avec de la tomate et de la mozzarella, faites blondir une gousse d’ail dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, puis ajoutez du coulis de tomate et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle se soit asséchée. La mozzarella devra être coupée en petits morceaux. Lorsque la base sera cuite, ôtez-la du four et étalez-y la tomate à l’aide d’une cuillère ou d’une louche, ajoutez la mozzarella et mettez de nouveau au four pendant 10 minutes.
4 Si vous voulez garnir la pizza de chou-fleur avec du jambon cru fumé et du fromage: pour la farce choisissez de la robiola, ou même de la mozzarella coupée avec les mains, et ajoutez les pétales de jambon cru fumé Negroni ou bien le jambon cru fumé coupé en petits morceaux. Vous pouvez également faire blondir une gousse d’ail, puis ajouter du coulis de tomate et faire cuire jusqu’à ce qu’il s’assèche. Il faudra 15 minutes environ.
5 Coupez la mozzarella en petits morceaux. Après 25 minutes ôtez le chou-fleur du four, ajoutez la mozzarella et mettez de nouveau au four pendant 10 minutes environ afin de faire fondre le fromage.
6 Avec le fromage à tartiner 5 minutes suffiront. Le jambon cru fumé et la roquette devront être ajoutés en dernier sans les passer au four.