Parmigiana de courgettes et pommes de terre, une délicieuse recette végétarienne italienne
La Parmigiana de courgettes et pommes de terre est une recette traditionnelle italienne savoureuse, idéale pour les amateurs de cuisine végétarienne. Elle se prépare facilement en moins de 30 minutes avec des ingrédients de saison simples. Parfaite comme plat principal grâce à la richesse des œufs et du fromage, cette parmigiana peut également être servie en plat unique. La combinaison des courgettes et des pommes de terre nouvelles avec la mozzarella et le basilic frais offre une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Personnes : 6
Temps total : 2 h
Temps de cuisson : 1 h 30 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 500 g de courgettes
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 400 g de mozzarella
- 100 g de parmesan râpé
- 4 œufs
- 1 bouquet de basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation – Parmigiana de courgettes et pommes de terre
1 Préparation des légumes : Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Pour éviter qu’elles noircissent, plongez-les dans un bol d’eau froide. Lavez et coupez les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur, puis faites-les griller pendant quelques minutes sur une poêle bien chaude. Égouttez les pommes de terre.
2 Préparation de la garniture : Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Coupez la mozzarella en petits dés.
3 Assemblage de la parmigiana : Prenez un plat à gratin d’environ 18×28 cm et badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive. Disposez une première couche de tranches de pommes de terre. Ajoutez une couche de courgettes, puis de mozzarella. Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé et parsemez de feuilles de basilic frais. Versez une partie des œufs battus sur cette couche.
4 Répétition des couches : Répétez les couches en alternant pommes de terre, courgettes, mozzarella, parmesan, basilic et œufs. Terminez avec une dernière couche composée uniquement de mozzarella, de parmesan et d’œufs, sans ajouter de basilic.
5 Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez la parmigiana pendant 1 h 30. Activez le grill durant les 5 dernières minutes pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
6 Repos et service : Sortez le plat du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mêler harmonieusement.
Conseils pour sublimer la recette
Utilisez des courgettes bien fraîches pour un goût plus intense.
Pour une touche méditerranéenne, ajoutez un peu d’origan ou de thym aux couches.
Cette parmigiana peut être préparée à l’avance et réchauffée juste avant le repas.
Savourez cette Parmigiana de courgettes et pommes de terre, un plat riche et réconfortant, parfait pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’une célébration entre amis.