Découvrez la délicatesse du foie à la vénitienne, un mets italien traditionnel où le foie de veau se marie aux saveurs enivrantes d’oignons fondants, de vinaigre et d’épices, pour une expérience gustative authentique de la cuisine vénitienne.
Personnes : 6
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 500 g de foie de veau
- 2 oignons blancs
- 25 g de beurre
- Huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères de vinaigre
- Persil
- Laurier
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation du foie à la vénitienne
1 Commencez par découper les oignons blancs en lamelles et tranchez le foie le plus finement possible.
2 Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu doux, puis ajoutez les oignons et laissez-les fondre pendant une quinzaine de minutes.
3 Incorporez ensuite le vinaigre, deux feuilles de laurier et le foie de veau dans la poêle.
Augmentez légèrement le feu et faites cuire le foie en le saisissant sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes.
4 Une fois le foie cuit, assaisonnez-le avec du sel, du poivre et du persil selon votre goût.
Servez immédiatement pour profiter de la texture moelleuse et fondante du foie.
Astuces et conseils
Pour varier, optez pour du citron à la place du vinaigre. Accompagnez le foie à la vénitienne de polenta et servez-le avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.