foie à la vénitienne
foie à la vénitienne

Ingrédients

500 g Foie de veau ou d’agneau

2 blancs Oignons

25 g Beurre

Huile d’olive vierge extra

2 cuillères Jus de citron

Persil Laurier Sel Poivre


Préparation

  1. Commencez par couper les oignons en lamelles et trancher le foie le plus finement possible. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
  2. Ajoutez les oignons et faites-les fondre à feu très doux pendant une quinzaine de minutes. Puis, ajoutez le jus de citron, deux feuilles de laurier et le foie de veau.
  3. Augmentez la flamme et faites cuire le foie en le faisant rissoler sur tous les côtés, pendant 5 minutes. Une fois cuit, salez, poivrez et saupoudrez de persil. Servez aussitôt.

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