Tarte aux épinards et ricotta salata : une recette italienne fondante et savoureuse
La tarte aux épinards et ricotta salata est une recette simple, généreuse et parfaite pour une entrée chaude, un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade. Elle associe une pâte brisée croustillante, des épinards fondants, des œufs, de la crème épaisse et une touche de ricotta salata pour apporter du goût et une belle note italienne.
Facile à préparer, cette tarte aux épinards et ricotta salata se cuit au four jusqu’à obtenir une garniture moelleuse et une pâte bien dorée. Elle peut être servie chaude, tiède ou même froide, ce qui en fait une recette pratique pour un repas familial, un buffet ou un pique-nique.
Personnes : 6
Temps total : 50 min
Temps de cuisson : 35 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 500 g d’épinards frais
- 150 g de ricotta salata émiettée
- 4 œufs
- 15 cl de crème épaisse allégée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation – Tarte aux épinards et ricotta salata
1 Préchauffez le four à 190°C. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer la préparation afin qu’elle soit plus souple et plus facile à dérouler dans le moule.
2 Lavez soigneusement les épinards frais dans plusieurs eaux pour retirer toute trace de terre. Égouttez-les, puis séchez-les rapidement avec un torchon propre ou une essoreuse à salade.
3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoutez les épinards et laissez-les cuire environ 5 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils tombent et deviennent tendres.
4 Égouttez très bien les épinards cuits. Pressez-les légèrement avec le dos d’une cuillère ou entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est importante pour éviter que la garniture ne détrempe la pâte pendant la cuisson.
5 Hachez grossièrement les épinards égouttés, puis placez-les dans un saladier. Ajoutez la ricotta salata émiettée, un peu de poivre et une petite pincée de sel. Mélangez délicatement pour bien répartir le fromage dans les épinards.
6 Dans un autre bol, cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez la crème épaisse, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Poivrez légèrement selon votre goût.
7 Versez le mélange aux œufs et à la crème sur les épinards. Mélangez doucement afin d’obtenir une garniture régulière. La préparation doit être crémeuse, mais pas trop liquide.
8 Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Appuyez délicatement sur les bords pour bien l’adapter au moule, puis piquez le fond avec une fourchette. Cela permet à la pâte de cuire plus régulièrement.
9 Versez la garniture aux épinards et à la ricotta salata dans le fond de tarte. Répartissez-la avec une spatule pour obtenir une surface régulière. Ajoutez éventuellement quelques petits morceaux de ricotta salata sur le dessus pour une finition plus gourmande.
10 Enfournez la tarte aux épinards et ricotta salata pendant environ 35 minutes à 190°C. La tarte est prête lorsque la garniture est prise, légèrement dorée, et que les bords de la pâte sont bien cuits.
11 Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de la couper. Ce temps de repos permet à la garniture de se stabiliser et rend les parts plus faciles à servir.
12 Servez la tarte aux épinards et ricotta salata chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte, de tomates fraîches ou de légumes grillés pour un repas simple et équilibré.
Astuces et conseils
Pour réussir cette tarte aux épinards et ricotta salata, l’égouttage des épinards est essentiel. Les épinards rendent beaucoup d’eau à la cuisson, et une garniture trop humide peut ramollir la pâte brisée.
Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les cuire selon les indications du paquet, puis égouttez-les encore plus soigneusement. Pressez-les bien avant de les incorporer à la préparation pour garder une tarte bien fondante, mais pas aqueuse.
La ricotta salata apporte une saveur plus marquée et légèrement salée. Goûtez les épinards avant d’ajouter trop de sel, car le fromage suffit souvent à assaisonner la garniture.
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte pendant 8 à 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Cette étape est utile si vos épinards restent un peu humides ou si vous aimez les fonds de tarte bien dorés.
Cette tarte aux épinards maison se conserve bien au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Réchauffez-la quelques minutes au four doux pour retrouver une pâte plus agréable et une garniture bien moelleuse.