Ingrédients

700g Pommes de terre
150g Saucisson
2 Gousses d’ail 2
1 Échalote
3 cuil.à soupe Huile d’olive
4 œufs


Préparation

  1. Pelez et émincez les pommes de terre. Pelez et hachez l’ail et l’échalote.
  2. Faites revenir les pommes de terre à l’huile d’olive, avec l’ail et l’échalote pendant 20 à 25 minutes. Salez, poivrez. Coupez les saucissons en rondelles et ajoutez-le dans la poêle, et faire revenir à nouveau 5 minutes.
  3. Dans une autre poêle, faites cuire les œufs au plat.
  4. Déposez les oeufs au plat dans les assiettes et répartissez les pommes de terre au saucissons par-dessus et servez immédiatement.

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