Riz aux crevettes : une recette italienne savoureuse et colorée
Le riz aux crevettes est un plat traditionnel qui fait honneur à la richesse culinaire des régions côtières italiennes. Cette recette allie la finesse des crevettes à des légumes frais, des épices parfumées et du riz moelleux, le tout sublimé par une touche de persil. Parfaite pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette poêlée généreuse vous transportera au cœur de la Méditerranée. La cuisson lente du riz dans un bouillon maison donne à ce plat une saveur authentique, tandis que le cumin et le rocou ajoutent une note subtilement exotique.
Ce plat est un parfait équilibre entre simplicité et raffinement, tout en restant nourrissant et riche en goût. C’est aussi une excellente manière de cuisiner les crevettes autrement qu’en entrée ou en apéritif. Découvrez ici comment réaliser pas à pas cette délicieuse recette de riz aux crevettes façon italienne.
Personnes : 4
Temps total : 1h30 min
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 1 kg de crevettes crues, avec leurs coquilles, déveinées
- 2 cuillères à café de cumin
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de colza
- 2 tasses de riz cru
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon rouge, coupé en dés
- 1 poivron coupé en dés
- 2 tomates, pelées et épépinées, coupées en dés
- 3 cuillères à soupe de persil finement haché, et un peu plus pour garnir
- 1 cuillère à café de rocou
- Sel et poivre
Méthode de préparation – Riz aux crevettes
1 Faites mariner les crevettes dans du sel, du poivre, 1 cuillère à café de cumin et l’ail écrasé. Laissez reposer pendant une heure pour que les crevettes s’imprègnent bien des arômes.
2 Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, ajoutez les crevettes et laissez bouillir pendant environ 2 minutes.
3 Retirez les crevettes et récupérez 2 ½ tasses de l’eau de cuisson, que vous utiliserez ensuite pour cuire le riz.
4 Épluchez les crevettes, en gardant les queues sur quelques-unes pour la garniture. Émiettez la moitié des crevettes, conservez les autres entières.
5 Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 2 à 3 minutes à feu moyen.
6 Ajoutez le riz dans la sauteuse.
Mélangez bien pour que les grains s’enrobent d’huile et d’ail.
7 Versez les 2 ½ tasses d’eau récupérées précédemment. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux pour une cuisson lente.
8 Dans une autre poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez l’oignon, le poivron, les tomates, le persil, le rocou, l’autre cuillère de cumin, sel et poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
9 Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
10 Incorporez les légumes sautés et les crevettes émiettées au riz. Laissez mijoter encore à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit parfaitement cuit et tendre.
11 Ajoutez les crevettes entières quelques minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles restent juteuses.
12 Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, garni de persil frais et des crevettes avec leurs queues.