Poulet chasseur, la recette savoureuse et réconfortante à l’italienne
Le poulet chasseur est un classique incontournable de la cuisine européenne rustique, apprécié pour ses arômes riches et sa préparation généreuse. Ce plat mijoté, aux influences à la fois paysannes et familiales, allie à merveille les cuisses de poulet dorées, les champignons fondants, les tomates bien mûres et les herbes méditerranéennes. C’est un véritable plat de réconfort, parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver, mais aussi idéal lors d’un déjeuner dominical en famille.
Dans cette version italienne du poulet chasseur, on mise sur la simplicité et la générosité : des ingrédients courants mais riches en goût, une cuisson lente qui concentre les saveurs, et une sauce bien nappante grâce à la tomate, au bouillon et à une pointe d’ail. L’ail, le thym, l’origan et le basilic parfument le tout, pour une assiette gourmande qui invite au voyage au cœur des campagnes italiennes.
Ce plat de poulet chasseur est non seulement facile à réaliser, mais aussi pratique, car il peut se préparer à l’avance et se réchauffer sans rien perdre de sa saveur. Servez-le avec des pâtes fraîches, de la polenta, ou encore des pommes de terre vapeur pour un repas complet et authentique.
Personnes : 6
Temps total : 1 heure 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 12 cuisses de poulet
- 3 boîtes de tomates en dés de 796 ml
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 oignons coupés en dés
- 2 casseaux de champignons coupés en deux
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de basilic
- 6 gousses d’ail émincées
Méthode de préparation – Poulet chasseur à l’italienne
1 Commencez par enfariner les cuisses de poulet pour qu’elles puissent bien dorer et former une croûte savoureuse pendant la cuisson.
2 Dans un grand poêlon, faites chauffer l’huile à feu vif. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Réservez-les de côté.
3 Dans le même poêlon, ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
4 Ajoutez ensuite les champignons coupés, le thym, l’origan et le basilic. Faites cuire le tout pendant environ 5 minutes, en remuant pour que les champignons libèrent leur eau et s’imprègnent des herbes.
5 Versez le bouillon de poulet dans la préparation, puis ajoutez les tomates en dés avec leur jus ainsi que l’ail émincé. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et parfumée.
6 Remettez les cuisses de poulet dans la sauce, couvrez le poêlon, puis enfournez-le à 200°C pendant 40 minutes. Le poulet va cuire doucement, s’attendrir et s’imprégner des saveurs de la sauce.
7 Servez le poulet chasseur bien chaud, nappé généreusement de sauce aux tomates et champignons. Accompagnez-le de polenta crémeuse, de pâtes fraîches ou même de pain de campagne pour savourer chaque goutte de sauce.