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Ingrédients
25 cl Lait entier
50 g Praliné
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25 cl Crème liquide entière
80 g Sucre en poudre
4 Jaunes d’œufs
200 g Chocolat noir
Préparation
- Faire bouillir dans une casserole le lait, la crème et la pâte de praliné.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre pour blanchir le mélange.
- Verser le liquide bouillant sur les jaunes sucrés, mélanger puis reverser dans la casserole.
- A l’aide d’une spatule, cuire à feu doux le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe comme une crème anglaise soit 84 °C. Verser cette anglaise chaude sur les pistoles de chocolat, mélanger puis verser dans des verrines. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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