Ingrédients
30 g de farine
30 g de beurre
50 cl de lait
Poivre, sel
Préparation
- Dans une casserole, laissez fondre le beurre à feu doux.Une fois le beurre fondu, ajoutez-y la farine.
- Mélangez à l’aide de la cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.Laissez cuire 1 min tout en remuant. Vous obtenez alors un roux.
- Un roux est un mélange en proportion égale de beurre et de farine. Il peut servir aussi bien dans les sauces que pour des potages.
- Réservez cette première casserole hors du feu.
- Dans la seconde casserole, portez le lait à ébullition que vous verserez progressivement sur le roux, sans cesser de remuer avec le fouet.
- Portez le mélange à ébullition puis réduisez à feu doux.
Laissez cuire 5 min tout en remuant de temps à autre. - Assaisonnez votre sauce.
- Vous pouvez varier l’assaisonnement de votre sauce béchamel en ajoutant du piment en poudre (doux, cayenne, espelette) ou bien de la noix de muscade.