Palmiers maison
Palmiers maison

Ingrédients

200 g de farine

100 ml d’eau

150 g de beurre

4 g de sel sucre en poudre


 

Préparation

  1. Mélangez la farine, l’eau et le sel et former une boule. Aplatissez-la en un carré épais d’environ 15 cm de côté. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur dans du film plastique.
  2. Préparation du beurre Ramollissez le beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé et donnez-lui une forme carré (environ 10-12 cm de côté). Confection de la pâte feuilletée Etalez les coté de la détrempe de manière à obtenir une sorte de croix, en laissant une épaisseur plus important au centre. Déposez le beurre au milieu et recouvrez-le de détrempe. Soudez-bien et aplatissez légèrement au rouleau. Emballez dans du film et laissez reposer 10 min au frais. Donnez les 2 premiers tours puis réserver au frais 15 min. Donnez encore 2 tours et réservez 15 min au frais Préchauffez votre four à 200°C.
  3. Saupoudrez votre plan de travail de sucre semoule et donnez les 2 derniers tours en incorporant du sucre. Etalez le pâton en un grand rectangle (3 fois plus long que large). Pliez le haut et le bas du rectangle 2 fois, de manière à arriver au centre, puis repliez les 2 boudins formés l’un sur l’autre. Coupez des tranches d’environ 1cm de largeur, saupoudrez de sucre et déposez sur une plaque à pâtisserie. Enfournez pour 20 minutes à 200°C.

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