Ingrédients
250 g de chocolat à 66 % de cacao environ
40 g de crème liquide
35 g de beurre mou en parcelles (pas liquide)
3 biscuits amaretti moelleux de chez le traiteur italien
3 à 4 càs de cacao pur
Préparation
- Porter la crème à ébullition. Couper le feu et incorporer en 2 ou 3 fois le chocolat en remuant vigoureusement pour obtenir un mélange lisse et brillant.
- Lorsque la masse est moins chaude mais encore tiède, incorporer le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
- Mettre au froid une vingtaine de minutes ou un peu plus de manière à pouvoir faire des boules de la taille d’une grosse noix.
- Couper les biscuits en morceaux de la taille d’une petite noisette et, après avoir façonné les boules de chocolat, incorporer un morceau de biscuit au centre. Rouler à nouveau entre vos paumes et réserver au frigo.
- Lorsque les truffes sont bien fermes, les passer dans le cacao en poudre.
