Mayonnaise à la Modène
Mayonnaise à la Modène

La Mayonnaise à la Modène est une Mayonnaise avec une touche Modenese. Le vinaigre balsamique donne du parfum et de la finesse à une mayonnaise parfaite pour compléter des viandes blanches, des œufs durs et des légumes croustillants.

4 Pers./Portions 0 min 15 min Trés Facile

Ingrédients

  • 1,2 L d’huile d’olive vierge extra
  • 1,2 L d’huile de graines
  • Vinaigre balsamique de Modène
  • 2 jaunes d’œufs
  • Citron
  • Moutarde
  • Sel

Méthode de préparation

  1. Battre les jaunes d’œufs dans un récipient, avec 1/2 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez d’abord l’huile de graines, puis l’huile d’olive extra vierge, en mélangeant avec un fouet jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
  2. Compléter avec une poignée de sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

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