La sauce bolognaise est une préparation classique de la cuisine italienne, particulièrement de la région d’Émilie-Romagne. Elle est riche, savoureuse et constitue la base parfaite pour de nombreux plats, notamment les pâtes et les lasagnes. Traditionnellement, cette sauce est préparée avec de la viande hachée, des légumes frais comme l’oignon, la carotte et le céleri, et une généreuse quantité de tomates. Elle mijote lentement, permettant aux saveurs de se mélanger et de se développer, créant une sauce épaisse et parfumée. Que vous la serviez avec des spaghettis ou des tagliatelles, la sauce bolognaise est un incontournable qui ravira petits et grands à chaque bouchée.
Temps total : 60 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 400 g de boeuf haché
- 1 bocal de tomates pelées (environ 720 g) avec son jus
- 1 petite boîte de double concentré de tomates (environ 70 g)
- 2 feuilles de laurier
- 4 pincées de sucre en poudre
- 2 carottes et 1 navet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Herbes de Provence
- sel
- poivre
Méthode de préparation de la sauce bolognaise
1 Préparation des ingrédients : Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et les 2 gousses d’ail grossièrement hachés dans de l’huile d’olive chaude à feu doux, en remuant souvent pour éviter qu’ils ne brûlent.
2 Cuisson des légumes : Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les carottes et le navet coupés en petits dés. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
3 Ajout de la viande : Ajoutez 400 g de boeuf haché et faites cuire en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que la viande soit légèrement cuite.
4 Ajout des tomates : Incorporez le bocal de tomates et la boîte de concentré de tomates. Mélangez bien, puis réduisez le feu. Ajoutez 4 pincées de sucre en poudre, du sel et du poivre (ajustez selon votre goût), des herbes de Provence et des feuilles de laurier.
5 Cuisson finale : Mélangez bien le tout, puis laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le jus des tomates soit presque entièrement évaporé. Remuez de temps en temps pendant la cuisson et surtout ne couvrez pas la sauteuse. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Cette sauce bolognaise est parfaite pour accompagner toutes sortes de pâtes et peut également être utilisée comme garniture pour des lasagnes.