Verrine à la grenade et au citron vert

Ingrédients pour 2 personnes :
2 yaourts à la grecque
½ grenade
1 tige de feuilles de menthe
1 cm de gingembre frais
1 citron vert 1 cuil à soupe de noix de coco râpée
1 cuil à soupe de siron d’érable

Préparation

1. Ouvrez la grenade pour récupérer les graines ,en tranchant le chapeau en premier puis en coupant des quartiers . Déposez les dans un grand bol , ajoutez le sirop d’érable , le zeste d’un citron vert , râpez le gingembre frais , et ciselez les feuilles de menthe et mélangez
2. Gardez au frais .
3. Versez le yaourt dans les verrines , recouvrez avec la préparation à la grenade puis ajoutez la noix de coco râpée .
4. Vous pouvez préparer la grenade en avance mais ne préparez les verrines trop longtemps en avance car le jus coulera sur le yaourt .