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Ingrédients (pour 1 personne)
1 aubergine
1/2 oignon
1 tomate
1/3 ou 1/4 de bûche de chèvre
1 càc de miel
thym, origan, sel, poivre
gruyère râpé
Préparation
- Couper l’aubergine en deux dans la longueur et la faire cuire 10 minutes au micro-onde dans plat recouvert de film alimentaire (n’oublions pas les petits trous pour que ça n’explose pas)
- Faire revenir l’oignon en petits dés, le laisser bien fondre, puis le faire caraméliser en ajoutant le miel (tout ça prend 10 min environ)
- Y ajouter la tomate épépinée, coupée en dés
- Vider les aubergines à l’aide d’une petite cuillère, couper grossièrement la chair, et l’ajouter dans la poêle
Ajouter enfin le chèvre émietté à la mixture - Mixer la préparation (facultatif)
Remplir les coques d’aubergine avec cette farce, parmsemer de gruyère râpé et enfourner à 200° pendant 20 minutes