Cheesecake aux pistaches

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La cheesecake aux pistaches est un un fantastique dessert bon et peu calorique. La préparation de ce gâteau est facile mais demande un temps de repos.

Personnes : 10
Temps total : 40 min
Temps de cuisson : 0 min
Repos : 3H
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 820 ml de lait écrémé
  • 400 g de yaourt grec zéro
  • 125 g de biscuits
  • 90 g de beurre de pistache
  • 45 g de flocons d’avoine instantanés au citron
  • 10 g d’agar-agar
  • Grains de pistache
  • Suclarose ou édulcorant au goût

Méthode de préparation

1 Mixez les biscottes, ajoutez 1⁄2 gramme d’édulcorant, 40 g de beurre à la pistache et mixez à nouveau. Ajoutez ensuite environ 70 g de lait écrémé, petit à petit, et continuez à mixer jusqu’à obtenir un mélange sableux.

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2 Disposer la préparation au fond d’un moule à manqué (diamètre 20 cm, hauteur 5 cm) en l’aplanissant avec le dos d’une cuillère humectée d’eau.

3 Portez à ébullition 450 ml de lait avec les flocons d’avoine (si vous ne trouvez pas celui aromatisé, vous pouvez le faire vous-même : vous pouvez le préparer en ajoutant 1⁄2 cuillère à café de zeste de citron râpé au commun et aromatiser le lait avec une bande d’écorce sans l’albédo), 1⁄2 gramme d’édulcorant et 6 g d’agar agar en remuant constamment avec un fouet à main.

4 Transférer le mélange dans un grand bol et le mélanger avec le yaourt grec en remuant constamment avec un fouet. Répartissez-le ensuite dans la poêle, à base de biscottes. Placer au réfrigérateur et laisser figer environ 1 heure.

5 Recueillez 300 ml de lait écrémé, une pincée de suclarose, 4 g d’agar agar et 50 g de beurre de pistache dans une casserole. Porter à ébullition et mélanger avec un fouet à main jusqu’à ébullition.

6 Versez le mélange sur le gâteau, décorez avec 1 cuillère généreuse de pistaches hachées et placez au réfrigérateur pendant encore 2 heures. Décorez le cheesecake aux pistaches selon vos envies avec des brins de beurre à la pistache.

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