Sauté de crevettes : une recette rapide, parfumée et savoureuse
Le sauté de crevettes est une recette simple, colorée et pleine de goût, idéale pour un repas rapide. Les crevettes sont relevées avec de l’ail, du gingembre, de la sauce soja et de l’huile de sésame, puis sautées avec des légumes croquants comme les pois mange-tout, le poivron orange et l’oignon.
Cette recette de sauté de crevettes se prépare en quelques minutes et se sert très bien avec du riz. La cuisson à feu vif permet de garder des crevettes tendres et des légumes légèrement croquants, pour un plat équilibré, parfumé et agréable à partager.
Personnes : 2
Temps total : 25 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 10 grosses crevettes décortiquées
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 bonne cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- Environ 20 pois mange-tout
- 1 poivron orange coupé en lanières
- 1 oignon coupé en quartiers puis émincé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Un peu d’huile de colza pour la cuisson
- Sel
- Poivre
- Riz cuit pour servir
Méthode de préparation – Sauté de crevettes
1 Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson. Décortiquez les crevettes si nécessaire, hachez l’ail, râpez le gingembre, émincez l’oignon et coupez le poivron orange en fines lanières.
2 Dans un bol, mélangez les crevettes avec l’huile de sésame grillé et la sauce soja. Ajoutez une petite pincée de poivre, puis mélangez pour bien enrober les crevettes. Laissez reposer quelques minutes pendant la préparation des légumes.
3 Faites chauffer un filet d’huile de colza dans une grande poêle ou un wok. La cuisson doit se faire à feu vif pour saisir rapidement les ingrédients sans les faire bouillir.
4 Ajoutez les crevettes marinées dans la poêle chaude, avec l’ail haché et le gingembre râpé. Faites sauter rapidement en mélangeant souvent, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et légèrement dorées.
5 Retirez les crevettes de la poêle dès qu’elles sont cuites, puis réservez-les dans une assiette. Cette étape évite de trop les cuire, car elles deviendraient plus fermes et moins agréables en bouche.
6 Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et les lanières de poivron orange. Faites revenir pendant environ 1 minute à feu vif, en mélangeant pour récupérer les sucs de cuisson des crevettes, de l’ail et du gingembre.
7 Ajoutez les pois mange-tout et poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants, tout en devenant plus tendres et bien parfumés.
8 Versez le vinaigre de riz dans la poêle, mélangez rapidement, puis couvrez. Laissez cuire environ 2 minutes afin de terminer la cuisson des légumes et de créer une petite sauce parfumée.
9 Remettez les crevettes dans la poêle avec les légumes. Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce et réchauffer l’ensemble. Couvrez et laissez cuire encore 1 minute à feu doux.
10 Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire. La sauce soja étant déjà salée, ajoutez le sel avec modération.
11 Servez le sauté de crevettes bien chaud sur un lit de riz. Ajoutez un peu de jus de cuisson sur le dessus pour parfumer le riz et profiter de toute la saveur du plat.
Astuces et conseils
Pour réussir ce sauté de crevettes, préparez tous les ingrédients avant d’allumer le feu. La cuisson est très rapide, il vaut donc mieux avoir les légumes coupés, l’ail haché et le gingembre râpé à l’avance.
Les crevettes doivent être cuites rapidement à feu vif. Dès qu’elles deviennent roses et opaques, retirez-les de la poêle pour éviter une cuisson excessive.
Les pois mange-tout et le poivron doivent garder une texture légèrement croquante. Ne les laissez pas cuire trop longtemps, car le plat perdrait en fraîcheur et en couleur.
Le gingembre frais apporte beaucoup de parfum à cette recette. Utilisez-le râpé finement pour qu’il se mélange bien à la sauce et parfume les crevettes de façon homogène.
Ce sauté de crevettes aux légumes est meilleur servi immédiatement, avec du riz chaud. Vous pouvez aussi l’accompagner de tagliatelle sautées ou de légumes vapeur pour un repas plus complet.