Salade de haricots blancs et tomates

Ingrédients pour 5 personnes

1 boite de 540 ml d’haricots blancs rincés
1 gros poivron rouge en petits morceaux
20 tomates cerises coupées en deux
4 échalotes vertes (oignons verts) émincés
6 c.soupe de persil haché
14 feuilles de menthe hachées
8 petites feuilles de basilic hachées

Vinaigrette
5 c.soupe d’huile de Canola
2 grosses gousses d’ail broyées
1 c.soupe de sauce soya
2 c.soupe de sirop d’érable
1/2 c.thé d’huile de sésame
2 c.soupe de jus de citron frais
sel et poivre un peu de sauce harissa au goût
Préparation

1. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot fermant hermétique et bien secouer vigoureusement pour mélanger.
2. Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand bol, ajouter la vinaigrette, mélanger et mettre au frigo pour au moins 30 minutes.