Découvrez comment préparer des Polpette à la sicilienne.
Personnes: 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 g Bœuf haché
- 250 g Chair à saucisse
- 1 kg Coulis de tomate
- 100 g Mie de pain
- 50 g fromage Pecorino râpé
- 50 g fromage Parmesan râpé
- 3 Œufs
- ½ Oignon
- 3 gousses d’ail
- Basilic 5 feuilles
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe de persil haché
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation
1 Disposer la viande hachée dans un saladier et ajouter le parmesan rapé, le pecorino râpé, et le persil haché.
2 Couper en dés la mie de pain, puis la mixer ou l’émietter. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade.
3 Pétrir les ingrédients à la main, puis laisser reposer une heure au frais.
Remarque : la mie de pain va apporter un côté moelleux et fondant aux boulettes.
4 Pour préparer la sauce tomate, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter l’ail et l’oignon émincés et faire revenir 15 minutes.
5 Quand l’oignon est transparent, verser le coulis de tomate et laisser mijoter à feu doux pendant que vous préparez vos boulettes.
6 Pour confectionner les Polpette à la sicilienne, diviser le mélange de viande en morceaux et modeler chaque morceau à la main en petite sphère.
Savoir si les boulettes de viande on les fait revenir à la poêle avant de les mettre dans la sauce svp ????
Bonjour Mazza. Oui en tout cas moi je fais comme ça je l’es façonne en boulettes à la mains les fais cuire dans une poêle avec huile chaude et quand elles sont bien rissolées sur tout les bords je l’es met dans ma sauce
Bonjour nous que viande haché on met pas de chair a saucisse
Bonsoir Fabienne , j’ai bien envie de faire ces polpettes à la sicilienne mais j’aimerai avoir la recette exacte à savoir , préparation de la viande hachée, la cuisson dans une poêle enfin combien de temps dans la sauce tomate Merci merci par avance mon mail est : babeth.pila@hotmail.fr
pourquoi vous ne mettez pas de la farine sur la polpette avant de les passer à la poele?
tresatifes
tresatifes