Ingrédients 4 personnes
205g Bœuf haché
250g Chair à saucisse
1kg Coulis de tomate
100g Mie de pain
50g Pecorino râpé
50g Parmesan râpé
3 Œufs
½ Oignon
3 gousses d’ail
Basilic 5 feuilles
5 c à s d’huile d’olive
5 c à s de persil haché
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel Poivre
Préparation
- Disposer la viande hachée dans un saladier et ajouter le parmesan rapé, le pecorino râpé, et le persil haché.
- Couper en dés la mie de pain, puis la mixer ou l’émietter. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Pétrir les ingrédients à la main, puis laisser reposer une heure au frais.
Remarque : la mie de pain va apporter un côté moelleux et fondant aux boulettes. - Pour préparer la sauce tomate, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter l’ail et l’oignon émincés et faire revenir 15 minutes.
- Quand l’oignon est transparent, verser le coulis de tomate et laisser mijoter à feu doux pendant que vous préparez vos boulettes.
- Pour confectionner les boulettes, diviser le mélange de viande en morceaux et modeler chaque morceau à la main en petite sphère.
