Découvrez comment préparer des Polpette à la sicilienne.
Personnes: 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 g Bœuf haché
- 250 g Chair à saucisse
- 1 kg Coulis de tomate
- 100 g Mie de pain
- 50 g fromage Pecorino râpé
- 50 g fromage Parmesan râpé
- 3 Œufs
- ½ Oignon
- 3 gousses d’ail
- Basilic 5 feuilles
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe de persil haché
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation
1 Disposer la viande hachée dans un saladier et ajouter le parmesan rapé, le pecorino râpé, et le persil haché.
2 Couper en dés la mie de pain, puis la mixer ou l’émietter. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade.
3 Pétrir les ingrédients à la main, puis laisser reposer une heure au frais.
Remarque : la mie de pain va apporter un côté moelleux et fondant aux boulettes.
4 Pour préparer la sauce tomate, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter l’ail et l’oignon émincés et faire revenir 15 minutes.
5 Quand l’oignon est transparent, verser le coulis de tomate et laisser mijoter à feu doux pendant que vous préparez vos boulettes.
6 Pour confectionner les Polpette à la sicilienne, diviser le mélange de viande en morceaux et modeler chaque morceau à la main en petite sphère.