Ingrédients

200g de crackers sans gluten
50g de parmesan râpé
50g de beurre
Pour la crème
150g de Philadelphia nature
150g de Philadelphia ail et fines herbes
300g de fromage de chèvre frais
300g de faisselle
4 œufs
2cs d’huile d’olive
15 feuilles de menthe fraiche
jus de 1 citron
poivre blanc
Pour la garniture concombre
1 concombre
jus de 1/2 citron
10 feuilles de menthe
1 gousse d’ail

Préparation

  1. Mixer les crackers et les mélanger avec le parmesan et le beurre fondu.
    Verser cette base dans un cercle à gâteaux posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tasser bien les miettes dans le fond du cercle en appuyant avec le dos d’une cuillère. Réserver cette base au frigo.
  2. La crème chèvre / menthe / citron Mélanger ensemble les fromages dans un saladier, ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter l’huile d’olive, le citron, la menthe finement ciselée et un peu de sel et de poivre blanc. Verser le tout sur la base du cheesecake.
  3. Cuisson du cheesecake Mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 1h. Après cuisson, laisser le cheesecake encore 1h dans le four éteint avec la porte entrouverte puis laisser bien refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo.
  4. La garniture concombre :Tailler le concombre en petits cubes, le mélanger avec le citron, la menthe ciselée, l’ail pressé et un peu de sel et de poivre blanc. Déposer cette garniture sur le haut du cheesecake juste avant de servir.

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